- Origine: dai vigneti coltivati solo in biologico con la migliore esposizione della tenuta La Torre di Viatosto località Viatosto nel comune di Asti rappresentando così un vigneto in città
- Altitudine: 210 m s.l.m.
- Superficie: 6 Ha (immettere ettari esatti riferiti solo al metodo classico rosè)
- Esposizione: Sud, Sud Est Sud Ovest
- Tipo di Terreno: argilloso
- Densità Impianti: 4500 viti/Ha
- Allevamento: guyot
- Età Vigneto: 8 anni
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Cuvée Vittorio: dedicata al ricordo di Vittorio Vallarino Gancia da cui è nata l’ispirazione per la realizzazione di questo vino nella tenuta dove ha vissuto rappresentando la 4 generazione della famiglia che ha prodotto il primo spumante in Italia.
2020, una annata di ottima qualità e produzione a conduzione biologica.
- Varietà: Nebbiolo in purezza al 100%.
- Conduzione Vendemmia: manuale in cassetta
- Vinificazione: biologica In vasche d’acciaio inox a temperatura controllata con breve macerazione sulle bucce per dare il colore rosè
- Presa di spuma: con lieviti selezionati in bottiglia secondo il metodo Tradizionale Classico a temperatura costante e controllata
- Affinamento: in bottiglia con sosta sui lieviti per almeno 30 mesi
- Liqueur e grado zuccherino: Extra Brut
- Grado Alcolico: 12,5%vol
- Bottiglia: Champagnotta cc 750
- Esame visivo: Colore rosé cerasuolo tenue dal perlage molto fine, con buona corona, ricco e persistente.
- Esame olfattivo: Il profumo è fine, minerale esprime insieme di sentori intensi, di lievito, crosta di pane, e frutta matura.
- Esame gustativo: Il gusto è corposo, intenso, con buona fragranza e morbidezza, un equilibrio di tutti i sensi in bocca ed un finale molto lungo, ricco e persistente e con buona cremosità.
Ideale come aperitivo, ma anche per accompagnare gli antipasti, i primi di pasta, i risotti e le carni bianche, pesci e crostacei
Servire a 6°- 8°C.
Conservare a 8 gradi con bottiglia orizzontale ed in cantina con umidità controllata tra il 50 e 70% considerando l’attitudine ad una lunga maturazione.
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- Origine: dai vigneti coltivati solo in biologico con la migliore esposizione della tenuta La Torre di Viatosto località Viatosto nel comune di Asti rappresentando così un vigneto in città
- Altitudine: 210 m s.l.m.
- Superficie: 6 Ha (immettere ettari esatti riferiti solo al metodo classico rosè)
- Esposizione: Sud, Sud Est Sud Ovest
- Tipo di Terreno: argilloso
- Densità Impianti: 4500 viti/Ha
- Allevamento: guyot
- Età Vigneto: 8 anni
2022, una annata di ottima qualità e produzione a conduzione biologica.
- Varietà: Merlot in purezza al 100%.
- Conduzione Vendemmia: manuale in cassetta e pigiate in modo soffice
- Vinificazione: biologica in vasche d’acciaio inox a temperatura controllata con macerazione sulle bucce e fermentazione malo lattica ( verificare con produttore se è stata fatta) e affinamento per alcuni mesi in acciaio.
- Affinamento: in bottiglia per 3 mesi prima di essere immesso al consumo.
- Grado Alcolico: 13%vol.
- Bottiglia: borgognotta cc 750.
- Esame visivo: Colore rosso rubino.
- Esame olfattivo: Il profumo è fine, di frutti rossi di bosco ribes, more e lamponi e sottobosco.
- Esame gustativo: Dal sapore fresco e fruttato, con buona persistenza equilibrio e morbido dal retrogusto floreale e di viola e prugna.
Ideale a tutto pasto con paste al pomodoro, tajarin, risotti e piatti di carni bianche e rosse, verdure grigliate e formaggi erborinati.
Servire a 18°C.
Conservare a 18 gradi con bottiglia orizzontale o sempre verticale ed in cantina con umidità controllata tra il 50 e 70%.