Descrizione
Cuvée Vittorio: dedicata al ricordo di Vittorio Vallarino Gancia da cui è nata l’ispirazione per la realizzazione di questo vino nella tenuta dove ha vissuto rappresentando la 4 generazione della famiglia che ha prodotto il primo spumante in Italia.
2020, una annata di ottima qualità e produzione a conduzione biologica.
- Varietà: Nebbiolo in purezza al 100%.
- Conduzione Vendemmia: manuale in cassetta
- Vinificazione: biologica In vasche d’acciaio inox a temperatura controllata con breve macerazione sulle bucce per dare il colore rosè
- Presa di spuma: con lieviti selezionati in bottiglia secondo il metodo Tradizionale Classico a temperatura costante e controllata
- Affinamento: in bottiglia con sosta sui lieviti per almeno 30 mesi
- Liqueur e grado zuccherino: Extra Brut
- Grado Alcolico: 12,5%vol
- Bottiglia: Champagnotta cc 750
- Esame visivo: Colore rosé cerasuolo tenue dal perlage molto fine, con buona corona, ricco e persistente.
- Esame olfattivo: Il profumo è fine, minerale esprime insieme di sentori intensi, di lievito, crosta di pane, e frutta matura.
- Esame gustativo: Il gusto è corposo, intenso, con buona fragranza e morbidezza, un equilibrio di tutti i sensi in bocca ed un finale molto lungo, ricco e persistente e con buona cremosità.
Ideale come aperitivo, ma anche per accompagnare gli antipasti, i primi di pasta, i risotti e le carni bianche, pesci e crostacei
Servire a 6°- 8°C.
Conservare a 8 gradi con bottiglia orizzontale ed in cantina con umidità controllata tra il 50 e 70% considerando l’attitudine ad una lunga maturazione.
